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厨房百科

饭店的商用厨房设备设计需要注意以下三点

发布日期:2019-02-28 来源:广州天圣 作者:厨房设备

厨房设计是指确定厨房的风格、大小、?#23745;埂⒒肪澈?#35774;备的?#23454;笔?#29992;,以保证厨房生产的?#24561;?#36827;?#23567;?#21416;房?#23395;?#26159;合格的?#36158;?#21416;房?#30699;嫖恢谩⒖占湮恢茫?#20445;证生产?#22013;备咝?#30340;工?#38819;较颉?br />  

饭店的商用厨房设备设计需要注意以下三点
 

 

任何饭店的厨房都不能完全相同,除了大楼的?#23745;购?#38590;做到这一点,但基本上是根据酒店不同的管理政策和目标,这?#36158;?#21416;房设计的不同。加入链条式餐饮厨房,需要?#23745;?#26631;准膳?#28552;?#24555;速的餐桌,所以餐厅需要大,餐桌翻转速度快,改善餐厅的营业额,因此厨房的设计相对较小,中央厨房的分布可以从加工区域中取出,使得厨房只需要保持烹调区、保温和冷藏区。?#27604;唬?#24555;餐店的卫生如何形成有吸引力的重要因素,大多数快餐厨房需要开放和透明的,这需要厨房设计选择各种厨具、设备和装?#23614;?#26009;,以易于清洁和清洁。星级酒店厨房,需要有很强的能力进行各种宴会、高品质的菜肴?#32479;?#33394;的输出。所以当设计厨房?#20445;?/p>

 

首先,有更多的风味类型,如西?#20581;?#26085;?#20581;?#19996;南亚型、火锅?#21462;?/p>

 

第二,厨房设施?#25165;牌?#20840;,如粉刷、降雪、蒸汽、小炒锅、三明治锅?#21462;?/p>

 

第三,配备齐全的厨房工作人员,分工更多。例如在杂项岗位上,打负载柱,司岗?#21462;?/p>

 

这样,在厨房的设计和?#23395;?#19978;,就必须考虑各种设备的合理?#23395;鄭?#30830;保工作流程的?#21661;А?#30021;通,避免货物与人员之间的过路。小型饭店、餐厅应按需要配备人员和设备。

 

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